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火锅业怎样在夏季做好营销

  夏季是火锅业的淡季,淡季营销一直是餐饮人广泛关注的一个话题。火锅业的夏季应该做哪些营销来提高自己的生意呢,八味锅鱼火锅来分享一下营销的技巧。

  一、开发适合夏季消费的火锅品种,制造卖点

  火锅店开发了冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费。

  二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟

  在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升。像八味锅在夏天就推出一些清脆爽口的小凉菜,味道很好,也能增加食欲,吸引消费者的眼光。

  三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

  夏秋季是瓜果盛行的季节,推出系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入锅,进而改变火锅容易上火的消费观念。八味锅自助式火锅,会有各种水果供消费者选择,在饭后来店水果,助消化排油腻。

  四、围绕主营产品进行延伸开发

  围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合夏季消费的产品,比如,像八味锅主营产品是以活鱼火锅为主的,就引进了一些以鱼为主要材料的特色菜品,作为火锅店现有产品的补充。

  五、在学生消费群体上做文章

  炎炎夏季是学生放假的季节,在一些大中型城市,这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的,围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计,结合他们的特点进行分时段促销。

  六、火锅店冰镇啤酒无限量供应

  火锅店可以提前将啤酒冰镇到位,可能有的人认为会亏损,事实证明相当于全单打八折。

  七、火锅店每日免单消费策略

  既然大家觉得吃火锅上火,我们倒不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一,实际操作方法就是"上火,你更火!"的主题营销活动--"天上掉馅饼,火锅免费整"。比如每天进店消费的前几名可以免单等,这样也会吸引一部分人前来消费。

  八味锅在自己经营的过程中总结出很多的技巧,即使是夏天,生意也是很红火的。
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